咖啡综合创业培训班

咖啡综合创业培训班

课程方向：充分的理论依据结合实践操作全面掌握咖啡冷饮及相关产品的制作

兼备专业及商业的合理搭配（适合想从事咖啡行业、想要开店创业的人群）

课程内容

1、咖啡文化

    - 咖啡的历史与传播

    - 咖啡的三大原生种

    - 咖啡的采摘和加工处理方式

    - 咖啡生豆的等级分配与保管的重要性

    - 咖啡烘焙的基本常识

2、烘焙

    - 烘焙机烘焙演示

    - 手网烘焙演示和陶器烘焙工具

    - DIY豆子品鉴

3、烘焙后Espresso的萃取

    - 过多萃取       - 过少萃取          - 品鉴

4、咖啡品鉴

    - 什么是杯测（Cupping)

    - 咖啡香味和味道的表现用语说明

    - 咖啡品鉴表填写方法和评分方法

    - 品鉴操作模拟

    - 品鉴不同产区/不同生产加工方式的豆子

5、各种咖啡萃取器具的演示和操作

    - 手冲咖啡的操作方法

    - 虹吸壶的操作方法

    - Chemex的操作方法

    - 摩卡壶/法压壶的操作方法

    - 土耳其/冰滴的操作方法

      耶加雪菲、黄金曼特宁、肯尼亚咖啡AA、哥伦比亚、巴拿马等

      土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等

6、意式咖啡

    - 意式咖啡的定义和范畴

    - 研磨机的构成

    - 半自动意式咖啡机的构成

    - 萃取Espresso的步骤

    - 萃取Espresso的条件

    - 影响Espresso的因素

7、Espresso深度培训

    - 萃取过度                       - 萃取不足

    - 品鉴                               - 方案制定与调整

    - 风味提升与口感强化

8、Milk Steaming

    - 奶泡的制作原理          - 奶泡的混合方法

    - 奶泡温度的重要性      - 练习如何打发奶泡

9、意式咖啡制作

    - 产品配方

    - 制作技巧

    - 搭配方案

    - 美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、康宝莱、焦糖玛奇朵等

10、拉花、雕花艺术

    - 牛奶成分

    - 角度落点选择

    - 构图分析

    - 技巧强化

    - 拉花手法练习

    - 拉花图案练习(心形、树叶、郁金香、天鹅等)

    - 雕花图案练习（复合形图案、哆拉A梦、hello kity、龙猫）

11、冷热饮制作

    - 产品配方          - 制作技巧

    - 出品方案          - 创新研发

    - 奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等

12、鸡尾酒制作

    - 酒水配方  

    - 制作技巧    

    - 研发设计

    - 金汤力、自由古巴、螺丝刀、黑俄罗斯、龙舌兰日出、长岛冰茶、红粉佳人等

 13、咖啡师课程综合评价

    - 笔试   

    - 实际操作

    - 准备过程5分钟

    - Espresso 2杯

    - Cuppuccino 2杯

    - 后期整理5分钟

14、创业培训

   - 商业定位

   - 店址分析

   - 装修设计

   - 风格渲染

   - 设备采购

   - 产品定位

   - 成本核算

   - 人员配置

   - 营销推广

   - 模式培养与扩展

学习时长：40天